Boletus (eller porcini-sopp) er et spesielt verdifullt produkt som brukes i matlaging til tilberedning av en rekke retter. Den kan ikke bare tilberedes, marineres og stekes, men også tørkes rå, og deretter tilsettes den første og andre rett. De grunnleggende reglene for soaking boletus sopp, en enkel oppskrift på soppsuppe, samt informasjon om hvordan man steker tørket porcini sopp, er videre i artikkelen.
Hvordan dunk
Hvis tørket boletus sopp brukes til matlaging, må de bløtlegges før koking. Som forberedelse til tørking vaskes ikke porcini-sopp i vann, så støv og smuss blir igjen på overflaten deres, som over tid blir absorbert i massen. De kan bare fjernes ved hjelp av en god bløtlegging av produktet, som et resultat av at fruktkroppene svulmer opp og støvet som blir satt på dem blir vasket ut av væsken.
Det er slike metoder for å bløtlegge tørr boletus:
- i rent kaldt vann - ofte brukt hvis fruktkroppene ikke er veldig forurenset;
- i saltvann - i 0,5 l væske blir en halv spiseskje salt oppløst og boletus helles for dypere støvfjerning;
- i varm melk - den trenger dypt ned i massen og renser den av små sandkorn.
Tørket sopp legges i en dyp emaljert eller glassbolle og fylles med væske slik at den dekker soppen helt.
Hvor mye du skal suge
Med forskjellige metoder for å tørke rå fruktlegemer, har kjøttet en ujevn tetthet, så det tar en annen tid å bli våt.
Varigheten av bløtlegging av tørket sopp før tilberedning avhenger av hvordan produktet ble tørket:
- sopp tørket i solen eller i et varmt rom har en mer delikat masse, så det er nok å suge dem i 30 minutter eller 1 time;
- hvis tørking ble utført i en ovn ved lav temperatur, anbefales det at det tørre produktet holdes i væske i omtrent 2–4 timer;
- sopp, tørket som et resultat av en skarp eksponering for høy temperatur, har et spesielt hardt kjøtt, så det er bedre å suge dem over natten.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11102/image_x9t72m5lZDscAyv.jpg)
Gjennomvåt tørket sopp bør sjekkes regelmessig for å forstå hvor mye mer de trenger å oppbevares i væsken. Så snart soppen sveller og blir myk å ta på, brukes de til matlaging.
Viktig! Ved bløtlegging øker dimensjonene til tørket porcini-sopp flere ganger, derfor anbefales det for tilberedning av en tallerken å ikke ta mer enn en håndfull av produktet.
Hvordan lage mat
Pre-gjennomvåt porcini sopp koker ikke mer enn 30-40 minutter, legg dem i kokende vann. Produktets beredskap bestemmes visuelt - når fruktkroppene synker til bunnen av pannen, kan de trekkes ut av kokende vann og spise.
Tørket porcini-sopp brukes ofte til å lage en velduftende og solid suppe. Samtidig anbefales det å suge produktet i vanlig kaldt vann, som etter bruk kan filtreres og tas som en buljong til en fremtidig rett.
For å koke suppe fra tørket porcini-sopp trenger du av følgende ingredienser:
- tørket sopp - 50 g;
- poteter - 6 stk .;
- stor løk - 1 stk .;
- store gulrøtter - 1 stk .;
- krem (20%) - 100 ml;
- vann - 3 l;
- fersk persille - 1 haug;
- matolje for steking;
- salt, krydder - etter smak.
Vet du det I 1961 ble en hvit sopp som veide rundt 10 kg oppdaget i Russland. Diameteren på hatten hans var 58 cm.
En trinnvis matlagingsalgoritme presenteres nedenfor:
- Bløtlegg soppen i vann slik at de hovner opp. Etter dette legger du soppen i en egen bolle, og sil den resulterende væsken og tøm den i en egen beholder.
- Vask greener, skrell grønnsaker. Varm en panne med vegetabilsk olje på komfyren.
- Hakk løken i halve ringer. Riv gulrøtter på et grovt rivjern. Skjær potetene i små biter. Finhakk greenene.
- Kok suppevann på komfyren. Legg poteter til den. Kokingen utføres til rotavlingen er klar.
- Stek gulrøttene lett i varm olje.
- Tilsett løk, bland. Stek noen minutter til.
- Legg porcini-sopp til grønnsaker. Hell deretter vann der fruktlegemene ble gjennomvåt. Stek soppen til væsken fordamper.
- Hell krem i pannen med grønnsaker og sopp, dryss massen med urter. Rør sammen alle ingrediensene, fjern kjelen fra varmen.
- Tilsett den resulterende stekingen i suppegryten. Rør rundt, kok opp og fjern beholderen fra komfyren.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11102/image_27qht0GQnp16h2ld3hQ9qEJ9.jpg)
Tørket porcini-sopp beholder helt sin opprinnelige smak og unike skogaroma, og de kan lagres mye lenger enn et ferskt produkt. Ved hjelp av den presenterte trinnvise oppskriften kan du raskt lage soppsuppe og diversifisere ditt daglige kosthold med en smakfull og tilfredsstillende rett.