Salt østerssopp i krukker er en stor forrett som mange kjennere av soppretter elsker. Konservering kan spises hele året, og dette forbedrer populariteten til seler. For å lage en smakfull høst, må sopp være riktig saltet. Om hvordan du salter østers sopp for vinteren hjemme og hvilke alternativer for denne retten som finnes, lærer du nedenfor.
Valg og tilberedning av ingredienser
Før matlaging lindrer friske østerssjampinier bena. Hatter vaskes grundig og rengjøres for mørklagte områder. Skrell de resterende vegetabilske ingrediensene. For alle metodene bortsett fra kulde, er bokser pre-sterilisert.
Viktig! Bena på disse soppene er for tette - de skal ikke brukes til bevaring.
Oyster sopp plukke oppskrifter for vinteren i bankene
Salt sopp for vinteren kan være forskjellige metoder. Blant oppskriftene, kokker mest ros for kalde og varme alternativer, den raske måten, oppskrifter med timian og koriander, hvitløk og fedd, chilipepper, og også med sitronsyre. Å forberede emner hjemme er raskt og enkelt. Du finner trinnvise instruksjoner for de beste oppskriftene nedenfor.
Kald måte
2 bokser på 0,5 l hvert 20 minutt
erter med svart pepper
å smake
Ernæringsverdi per 100 g:
- Hell halvparten av den spesifiserte mengden salt i saltbeholderen, fordel den langs bunnen.
- Legg østerssjampinjongene slik at lokkene blir snudd på hodet.
- Pepper.
- Dryss resten av saltet på toppen.
- Dekk ingrediensene med et stort stykke gassebandasje, brettet fire ganger, og trykk ned med en belastning.
- La salting være innendørs i 5 dager.
- Etter den angitte perioden, ordne beholderen på nytt i kjøleskap eller kjeller i 1-1,5 uker.
Varm måte
3 L20 minutter / 15 dager
erter med svart pepper
å smake
Ernæringsverdi per 100 g:
- Skjær hvitløken i tallerkener.
- Legg sopp i en trel liters krukke, vekslende med hvitløk.
- Kok opp vann med pepper, laurbærblad og salt, brann i 5-6 minutter.
- Hell saltlaken i glasset, lukk capron lokket og la avkjøle.
- La picklene stå i kjelleren eller kjøleskapet i 15 dager.
Vet du det Soppsøster kan ikke importeres til New Zealand. Regjeringen begrenser import og dyrking av sopp.
Med timian og koriander
2 bokser på 0,5 l hver 40 minutter / 3-4 dager
vegetabilsk olje
120 ml
erter med svart pepper
20 stk.
Ernæringsverdi per 100 g:
- Mal hvitløken i skiver.
- Kok soppen i en panne med vann.
- Tøm, fyll på nytt med vann og kok opp en halv time ved lav temperatur.
- Legg glass med 1 liter pepper, timian og hvitløk på bunnen.
- Fyll bollen med østerssjampinjong.
- Hell salt på toppen, tilsett koriander og vegetabilsk olje.
- Lukk glasset med capron lokket.
- La saltingen tilføres i 3-4 dager.
Med hvitløk og fedd
0,7 L30 minutter / 7 dager
erter med svart pepper
3 stk
Ernæringsverdi per 100 g:
- Kok opp soppen i 10 minutter, drener væsken og la avkjøles.
- Plasser østerssjampinjong i en krukke med kapslene snudd på hodet.
- Kok opp vann med salt og krydder, brann i 4-7 minutter.
- Hell kokt saltlake over soppen.
- Lukk bevaringen med en nylonhette.
- La saltingen avkjøles og sett i kjelleren eller kjøleskapet i en uke.
Vet du det Østersvampe er rovdyr. De skiller ut det giftige stoffet nematoxin, som lammer orm av nematoder.
Med chilipepper
1 l60 minutter / 1 dag
erter med svart pepper
3 stk
erter med hvit pepper
3 stk
Ernæringsverdi per 100 g:
- Chili skåret i tynne skiver.
- Kok opp vann med alle krydderne, inkludert chili.
- Plasser sopp i saltlake, la koke i 20–25 minutter, fjern skum hele tiden.
- Mal hvitløksfeddene og legg på bunnen av krukken.
- Legg soppen til hvitløken.
- Hell saltlaken i glasset.
- Kork beholderen med et tinnlokk, sett den ned i kjøleskap og la den ligge i kjelleren eller kjøleskapet i et døgn.
Rask vei
1,5 L30 minutter / 1 dag
erter med svart pepper
20 stk.
Ernæringsverdi per 100 g:
- Hakk hvitløken i skiver.
- Kok opp vann med krydder.
- Tilsett sopp i saltlaken, brann i 8-12 minutter, ikke glem å fjerne skummet.
- Overfør østerssjampinjong i en 1,5-liters krukke, legg hvitløken og hell den nødvendige mengden væske som er igjen etter kokingen.
- Lukk beholderen med lokket, og la det ligge en dag i kjelleren eller kjøleskapet.
Med sitronsyre
1 l60 minutter / 3-4 dager
sitronsyre
2/3 ts
erter med svart pepper
4 stk
Ernæringsverdi per 100 g:
- Mal hvitløken i skiver.
- Kok soppen over svak varme i 10 minutter.
- Tøm, fyll på med vann og kok opp i 10 minutter.
- Tilsett sukker og pepper, salt og hold 10 minutter i brann.
- Ha hvitløk og sopp i en krukke.
- Hell ingrediensene med saltlake, hell sitronsyre.
- Lukk glasset med capron lokket.
- La salting ligge i kjelleren eller kjøleskapet i 3-4 dager.
Funksjoner ved lagring av emner
Hold konservering anbefales i kjelleren eller kjelleren i mørket. Holdbarhet er omtrent seks måneder.
Viktig! Server salte sopp på bordet, krydre dem med vegetabilsk olje.
Det er ikke så vanskelig å salte østers sopp som det ser ut ved første øyekast. I tillegg til sopp, kan ingredienser kjøpes i enhver butikk. Det viktigste er å holde seg til proporsjonene og tiden som er angitt i oppskriften. Med riktig matlaging kan du kose deg med krydret sopp pickles hele vinteren.