Kumelk er et produkt som har blitt konsumert av mennesker i flere årtusener og utmerker seg med sin rike kjemiske sammensetning: den inneholder mer enn 50 mineralelementer. En kvalitetsdrink har en søtlig smak. Imidlertid er det tider hvor en ku begynner å produsere et produkt med en spesifikk lukt, farge og smak, brakk eller bitter. Les om årsakene til dette fenomenet nedenfor.
Hvordan dannes smaken på melk?
I laktasjonsperioden gir kua ikke den samme melken. Kvalitetene endrer seg også fra amming til amming. I tillegg kan drikken variere i forskjellige deler av juret.Følgende faktorer påvirker smak, farge, tekstur, kaloriinnhold og melkesammensetning:
- tid på året;
- betingelser for internering;
- fôringsrasjon;
- helsetilstand;
- alder;
- hyppigheten av melking.
Vet du det I ett års amming kan sammensetningen, typen og smaken på melk endre seg opptil tre ganger.
I prosessen med melkedannelse, i utgangspunktet, er to systemer involvert: lymfatisk og sirkulasjons. Faktisk dannes melk fra blod, som i brystkjertlene er mettet med sukker, fett og kalsium. For å utvikle 1 liter melk, trenger melkekjertlene å passere gjennom seg selv rundt 500 liter blod.
Det er fra blodet at næringsstoffer kommer inn i melk. De kommer på sin side fra maten. Derfor er en viktig betingelse for å få en hvit drikke av høy kvalitet ernæring. I kostholdet til kua må melkeutbyttet være stabilt og av høy kvalitet:
- høyet;
- grønt fôr;
- sammensatt fôr;
- rotavlinger;
- kake;
- mineraltilskudd.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10105/image_oSrlbo23n1JeEGcy.jpg)
Men smaken på drikken som ankommer forbrukerens bord, kan også avhenge av andre faktorer - forholdene den ble oppnådd, lagret og transportert under. Smaken og materialet kan påvirkes av materialet og rensligheten til oppvasken som melkes og transporteres i, samt renslighet av kuens jur under melking.
Årsaker til salt smak og måter å løse problemet på
Noen ganger merker oppdrettere at melken har fått en salt smak. Dette kan skje av flere grunner. Vurder de viktigste.
Vanlige sykdommer
Den salte smaken av drikken kan vises når kua utvikler helseproblemer. Oftest forårsaker slike endringer i væsken jur tuberkulose, nedsatt nyrefunksjon og mastitt.
Urteruberkulose
Urteruberkulose utvikler seg når en patogen, Kochs stav, har trengt inn i brystkjertlene fra jord, vann og forsøpling. Sykdommen er ledsaget av følgende symptomer:
- økning i kroppstemperatur;
- hoste med utgående sputum;
- tungpustethet, tung pust;
- kraftig vekttap;
- tørr hud;
- yverets herding og sårhet;
- blod i melk.
Nyreproblemer
Hvis kua ikke har åpenbare symptomer på sykdommen, den har riktig kosthold og er ung, kan nyreproblemer være en mulig årsak til brakkensmak. Det er nødvendig å invitere en veterinær som vil utføre en faglig undersøkelse av dyret og ta de nødvendige testene for undersøkelse.
Mastitt og andre sykdommer i juret
Mastitt rammer ofte kyr med feil i innhold og avl. Det er denne sykdommen som ofte ødelegger smaken på melk, siden nivået av klorider og natrium i den øker, reduserer mengden laktose og kalsium.
Symptomer på mastitt:
- herding av juret;
- hevelse;
- rødhet;
- reduksjon i produktivitet eller fullstendig opphør;
- en blanding av pus og blod i melk;
- fett tap;
- økning i kroppstemperatur;
- avslag på mat.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10105/image_nnrVUnXlU05uJ69o2Qm.jpg)
Behandlingen vil avhenge av hvilken form for mastitt kua ble syk av. Det er nødvendig å utføre høykvalitetspleie av brystkjertlene, utelukke midlertidig saftig fôr, gjøre applikasjoner av leire (en blanding av hvit og rød leire med et avkok av brennesle, plantain, ryllik), innføring av en aloe gel ved hjelp av en sprøyte, smøring med Dibutin salve, introduksjon til brystvorten Mastisan, Mastileks, Mastirifin, Mastilayn-preparater, intramuskulær administrering av Amoxilicin-antibiotika (1 ml / 10 kg vekt).
Andre sykdommer i juret inkluderer ødem på grunn av væskestagnasjon, kontusjon, innsnevring av brystvortekanalen, sprekker, vorter på huden. Forebyggende tiltak er viktig for å forhindre alle ovennevnte problemer.
Viktig! Stabil og høy kvalitet melkeutbytte kan oppnås i tilfelle å velge en melkeras, mate riktig mat, kompetent melking, rettidig behandling av sykdommer og overholdelse av dødvedperioden.
Før kalving
Endringen i smaken av en melkedrikk til en salt en skjer rett før kalving eller i løpet av lanseringsperioden. På dette tidspunktet øker protein- og fettnivået og surheten reduseres. Varigheten av en slik periode kan være 50-60 dager før fødsel.
Etter kalving
Saltmelk observeres også etter fødselen av leggen. Colostrum med høy tetthet og fettinnhold har vanligvis en salt smak.
Andre mangler
I tillegg til den salte smaken, møter ofte oppdrettere andre problemer, for eksempel med det faktum at melken begynner å bli bitter, får en blå, gul eller rosa fargetone, blir skummende, vannaktig og skrapet. Hver av disse sakene har et eget helseproblem. Det er viktig å identifisere og eliminere dem i tide.
Bitter smak
En bitter smak kan vises omtrent 30 dager før eller etter fødsel. Dermed påvirker endringer i den hormonelle bakgrunnen til en ku, en økning i hvite blodlegemer og et nivå av protein i blodet melkestrømmen. I dette tilfellet trenger ingenting å gjøres. Den normale smaken på melkedrikken vil bli gjenopprettet når det hormonelle nivået går tilbake til det normale.
Anbefalt lesing
Også dårlig mat kan gi en bitter smak på melk. Dette skjer oftest om vinteren, når kua mangler sukker i maten.
Som et resultat øker hun surheten i magesaft, og væsken som skilles ut fra melkekjertlene begynner å bli bitter. Det er bare en vei ut av denne situasjonen - å etablere ernæring av høy kvalitet på kyrne.
En annen grunn til den bitre smaken av melk er inntak av planter som:
- løk;
- hvitløk;
- malurt;
- ryllik;
- dill;
- karve frø;
- felt sennep.
Også for høyt forbruk av poteter, rutabaga, fjellaske, gjær og å spise råttent halm fra havre eller bygg kan også gi denne smaken. Du kan løse problemet ved å fjerne disse ingrediensene fra ku-menyen.
Vet du det Beboere i Kina, Afrika, Sørøst-Asia og indianerne i Amerika har ikke et gen som er ansvarlig for absorpsjonen av laktose. Melk konsumeres bare av barn under 5 år, og intoleranse er allerede manifestert hos voksne.
En endring i smaken på melk provoserer ofte mangel på mineraler eller tilstedeværelsen av en slags sykdom. Ved bitterhet kan vi snakke om koboltmangel, leversykdommer, kronisk betennelse i juret og reproduktive organer, metabolske forstyrrelser, leptospirose, helminthiasis, forkjølelse og å ta antibiotika.
Hvis en ku har noen av de ovennevnte sykdommene, må den kureres fullstendig - dette vil tillate etter en tid å gjenopprette den tidligere smaken av en melkedrikk.
Fargeendringer
I normal tilstand har produktet en ren hvit eller litt krem, beige farge. Noen ganger kan den imidlertid skaffe seg andre, uvanlige nyanser. Så, den gule fargen på drikken kan indikere at kua har spist for mange gulrøtter - mer enn 20 kilo om dagen. Eller det faktum at kua gir mer råmelk, og ikke melk - en slik prosess kan strekke seg i 10-14 dager etter kalving.Gul farge kan også indikere tilstedeværelsen av en stor mengde fett i væsken - denne situasjonen er typisk for noen raser av kuer, for eksempel Jersey, brun lettisk.
Ovennevnte årsaker krever ikke eliminering og menneskelig intervensjon. Men gul melk kan lekke ut fra melkekjertlene av mer alvorlige grunner, for eksempel hvis storfe er syk med gulsott, leptospirose, munn- og munnsykdom, miltbrann, mastitt, streptokokkinfeksjon eller hvis de blir injisert med antibiotika.
Blå og blåaktig væske kan vises fra melkekjertlene i tilfelle:
- å spise fioler, glem meg, andre blå blomster;
- yverens dårlige hygiene;
- jur tuberkulose;
- mastitt.
I tillegg kan en slik nyanse vises i melk fortynnet med vann. Et rosa produkt kan bli når kyrne spiser smørkopper, melkeveier, siv, grovfôrkål eller lider av mastitt, pyroplasmosis, pasteurellose.
Konsistenser
Standard melk skal være jevn, uten sediment og flak. Men selv i væskens konsistens kan laster observeres - det kan være slimete, skummende, skårete, vannholdige.
En tyktflytende og slimete drink kan bli under colostrum, før du starter, eller i nærvær av E. coli i kroppen. Skum kan observeres:
- i sluttfasen av amming;
- med utvikling av patogen mikroflora i tarmen;
- med brudd i fordøyelseskanalen;
- med mastitt;
- med overdreven bruk av poteter.
Væsken har et curdled utseende med mastitt og melkesyrebakterier som kommer inn i den.
Viktig! Hvis en ku gjennomgår antibiotikabehandling, er det forbudt å drikke melk, selv etter varmebehandling.
Rask henting under lagring
Souring er en naturlig prosess som utvikler seg gradvis og er assosiert med vekst av streptokokker i melken - gram-positiv og mesofil. De påvirker det faktum at melkesukker blir omdannet til melkesyre.
Hvis en ku gir melk av høy kvalitet, kan den uten koagulering lagres ved romtemperatur i 1 dag. Når den oppbevares i kalde forhold, vil den beholde egenskapene i opptil 3 dager.Noen ganger kan imidlertid melken føres opp tidligere, for eksempel flere timer etter melking, eller etter en dag i kjøleskapet. Dette indikerer at dyret har et slags helseproblem. De vanligste årsakene til rask souring er:
- mastitt;
- inflammatorisk prosess av follikkelen;
- ketose;
- brudd i metabolske prosesser.
- manglende overholdelse av hygieniske forhold under melking;
- pumpe eller lagre væsker i skitne, dårlig vasket oppvask;
- blanding av væsken som ble ekstrahert i annen melking (morgen, lunsj, kveld).
Vet du det I det gamle Russland prøvde de å bremse souringsprosessen ved å kaste en frosk i en beholder med melk.
Som oppsummering bemerker vi at melk har vært en populær drink blant mennesker siden antikken. Mange faktorer påvirker kvalitet, farge, smak, sammensetning.
Hvis drikken har fått en brakkaktig smak, bør du ta hensyn til kosenes ernæringskvalitet og dens helse. Bare et helt sunt dyr som spiser et balansert, variert kosthold, kan produsere en smakfull og sunn drink.