Kjøttraser av griser anses som de mest lønnsomme for avl. Disse dyrene vokser raskt, og kjøttet deres er preget av høyere smak og kvalitetsindikatorer sammenlignet med kjøtt og fete raser.
Funksjoner av kjøtt raser
Karakteristikker av kjøttrepresentanter:
- lett hodeskalle;
- langstrakt, med veldefinerte muskler, bagasjerommet;
- innsnevret korsben og visne;
- langstrakte lemmer;
- det fete laget er jevnt fordelt mellom muskelfibrene;
- precocity.
Kjøtt raser av svin
Delingen av griser i kjøtt og kjøttfetete raser anses som betinget, siden kvaliteten på kjøttet er mer avhengig av ernæringen til disse dyrene. Marmorkjøtt kan fås fra alle raser.
Representanter for forskjellige retninger kjennetegnes ved slike tegn:
- utvendig;
- muskel gevinst rate;
- funksjoner i ernæring og omsorg.
Fronten på kroppen i disse dyrene er høyt utviklet, men samtidig mister den skinke i kjøttet. Halen er kort, vridd i en spiral.
Viktig! Svin med kjøttretning ble sendt til slakting klokka 6–8 måneder etter at de når en vekt på 70 kg eller mer. Hvis du gjør dette senere, vil smaken på kjøtt være mye verre.
Tenk på de vanligste rasene av kjøttgriser og deres egenskaper.
Duroc
Arten ble avlet som et resultat av kryssing av guinean, portugisisk og spansk svinraser, på grunn av hvilken den fikk sin knallbrune farge. Enkeltpersoner kjennetegnes ved en stor kroppsbygning. Ryggen er buet. Lengden på kroppen når 180-185 cm. Bena er lange, muskuløse. Hodet er lite, pent. Ørene er store, bøyde fremover, og flikene henger ned til sidene.
Villsvin etter 6 måneder når en vekt på 110 kg, kvinner - 100 kg. Sauen fører 11–13 smågriser som veier 1,2 kg. Kjøttutbyttet er 70%.
Landrace
Rasen ble oppnådd som et resultat av ryggen til en stor hvit og dansk fold. Landrace er preget av tilstedeværelsen av store ører som henger ned. En voksen har en langstrakt kropp som ser ut som en torpedo. I lengde kan grisen nå 2 m.
Viktig! Renraset landrace er preget av svake ben, lav utholdenhet, derfor brukes de for det meste for å forbedre de genetiske kvalitetene til lokale arter ved tilbakekryssing.
Bena er lave, med den utvidede lårbenet. Tynn rosa hud er dekket med sjeldne hvitaktige børster.
Etter seks måneder når smågrisene en vekt på 100-120 kg. Søer gir 9 smågriser som veier 1,3 kg. Nettoutbyttet av kjøtt fra slaktekroppen er 70%.
Pietrain
Sorten ble oppnådd som et resultat av backcross av store engelske og Bekshir-griser. Representanter utmerker seg med bred rygg og store skinker. Ørene er kompakte, stående.
Flekkete farge:
- hvit og grå;
- svart og hvitt.
Fruktbarheten til rasen er lav. Hunnen kan føde 6-7 babyer. Etter syv måneder går vekt på 130 kg. Kjøttutbyttet er omtrent 80%. Stamm hanner brukes til å forbedre rasekvalitetene til andre varianter. Ulempen er dyrenes høye krav til fôrkvalitet.
Hampshire
Den eldste engelske arten. Kroppen til Hampshire-grisen er langstrakt, satt på korte, kraftige ben med rette høver. Hodeskallen er lett med pene, erigerte ører. Et karakteristisk trekk er den svarte fargen med en bred hvit stripe som går gjennom brystbenet og forbenene.
Fruktbarheten er lav: hunnen bærer opptil 8 smågriser. Etter 6–7 måneder når individer en vekt på 110–150 kg. Kjøttutbyttet er 80%.
Hvit steppe
Upretensiøs rase oppnådd ved utvelgelse i Ukraina. Den har en stor kroppsbygning. Skjelettet er innsnevret, hodet er langt med store ører hengende ned. Rosa skinn er dekket med hvite jevn bust.
Hunnene viser god fruktbarhet: 11-12 babyer blir hentet inn en far. Etter 6 måneder når griser en vekt på 100 kg. Kjøttutbyttet er 75–78%.
Tamworth
Fødestedet til Temvors er England. De er preget av pickiness i omsorg og gode utholdenhetsindikatorer. Representantene for rasen har en stor kroppsbygning, med et godt muskulært skjelett. Hodet er langstrakt, med hengende ører, spiss form. Huden er dekket med knallrøde børster.
For en farrow leder hunnen 7-10 babyer. Etter 6 måneder når dyrene en vekt på 70–80 kg. Kjøttutbyttet er 65%.
Vietnamesiske whiskers
Vietnamesiske griser er mer kompakte i størrelse fra sine frender i retning av kjøtt-talg og har høyere kjøttutbytte fra kadaveret og når 85%. I tillegg til disse egenskapene, kan vietnamesiske kvinner skryte av registrerte fruktbarhetsindikatorer - 15-18 babyer per farrow.
Vietnamesiske griser er mellomstore, grå-svarte. Skjelettet er smalt, godt muskuløst. Knebøy med jevne høver. Voksne hanner veier 150 kg, kvinner 100 kg.
Don
En variasjon ble oppnådd i Russland når du krysset raser fra Nord-Kaukasus og Pietrain. Kroppen til en Don-gris er bred. Knebøy, med godt utviklede hofter. Fargen på busten er svart og flekket.
I en alder av seks måneder når representanter for rasen en vekt på 150 kg. Hunner er middels fruktbare, for en farrow tar de med 10-12 babyer. Kjøttutbyttet er 70%.
Kemerovo
Rasen ble oppnådd som et resultat av å forbedre kvalitetene til den gamle fete Kemerovo-sorten. Den har et bredt brystben. Fargen er overveiende svart, flekkete individer er mindre vanlige.
Fruktbarhetsindikatorer er gjennomsnittlig: 10–11 smågriser. Vekten med 6 måneder er 100-120 kg. Kjøttutbyttet er 70%.
Stor svart
Store svarte dyr er preget av en løs kroppskonstitusjon. Fargen er svart. En kraftig kropp er plantet på knebøy. Hode langstrakt med halvhengende ører.
For en farrow leder hunnen 10-13 babyer. Vekt 6 måneder - 100 kg, kjøttutbytte - 70%.
Urzjum
Oppdrettet som et resultat av seleksjon ved å krysse store hvite og lokale Kirov-griser med sen modenhet. Ryggraden til dyrene er massiv. Hodet er langt med hengende ører.
Vekt ved 6 måneder - 100-150 kg. Sauen fører 10–13 smågriser, overlevelsesraten til små dyr er 80%.
Estisk bacon
Estere, som andre kjøtt raser, har en stor kroppsbygning. Kroppen er satt på korte kraftige ben med rette høver. Fargen er hvit. Hodet er langt med en konkav profil.Vekt 6 måneder - 150 kg. Sauen fører i en farve opp til 15 babyer. Kjøttutbyttet er 75–80%.
Vet du det En voksen gris er i stand til å løpe 1 km på 5 minutter, til tross for sine store dimensjoner.
Hvordan velge kjøttras av svin når du kjøper
Når du velger kjøttsvin av høy rase, bli guidet av følgende regler:
- Rasen må tilpasses den voksende regionen.
- For den beste fordelen, gi preferanse til arter som ikke krever et spesielt kosthold, mindre utsatt for sykdommene som er karakteristiske for griser.
- Evaluer parameterne for nærhet, fruktbarhet.
Utseende kriterier:
- En sunn gris er smidig og kvikk.
- Inspiser nøye baksiden av den enkelte - anus skal være ren, uten spor etter gjødsel, ellers er det bedre å nekte kjøpet.
- Grisens bust bør være blankt og ligge jevnt, uten skallede flekker.
- Baksiden av et ekte kjøttindivid er glatt, langt, snuten er langstrakt.
Vet du det Griser har sin egen tale som uttrykker følelser eller ønsker. For kommunikasjon bruker de mer enn 20 forskjellige lydsignaler.
Funksjoner av innholdet i kjøtt raser
Kjøttgriser er en raskt voksende variasjon som krever et spesielt kosthold når du fôrer. Proteinmat bør seire i menyen til slike dyr, samt en tilstrekkelig mengde kalsium.
Ved høye muskelvekstnivåer utvikler ikke benvev seg så raskt at de tåler belastningen. Derfor, med mangel på kalsium og vitaminer, bryter kjøttindivider ofte bena.
Svin som er beregnet på slakting, må kastreres i en alder av 1,5–2 måneder. Dette lar deg få mørt kjøtt uten en ubehagelig lukt og fremskynde massegevinsten. En viktig rolle i å skaffe høykvalitets kjøttprodukter spilles av interneringsbetingelsene. For kjøttfulle raser er det nødvendig å utstyre en kapitalisolert svinestøt med et stort område og gi dem en tilstrekkelig tur.
Så, kjøtt raser av griser skiller seg fra andre varianter i et raskt sett med muskelmasse, gode tilpasningsevner og upretensiøsitet når de forlater. Når du avler slike raser, kan du få en stor mengde av mager kjøtt av høy kvalitet.Viktig! Hvis det er en stor mengde karbohydrater i kostholdet, vil kjøttgrisen begynne å vokse fett, noe som vil redusere kjøttkvaliteten betydelig og inntektene fra det. Et høyt innhold av grønt fôr vil føre til reduksjon i kroppsvekt, noe som også vil redusere produktiviteten.
