Den rødhodede kåltypen i alle slags retter ser ganske lys og attraktiv ut, og det er grunnen til at flere og flere husmødre hvert år glemmer den hvite sorten og bytter til et mer eksotisk utvalg av grønnsaker. Imidlertid er det få som vet at kulturen er ideell for pickling av en solid matbit om vinteren. Artikkelen lister opp de mest populære oppskriftene for tilberedning av røde og lilla kålhybrider, samt detaljer om hvordan du deilig kan bevare en grønnsak, med en trinnvis beskrivelse og foto.

Ingrediensforberedelse

Syltet kål i en krukke regnes som et vinn-vinn-alternativ for de fleste husmødre. Denne konserveringsmetoden har mange fordeler enn en mer tradisjonell syltede grønnsaker, og gjør det også mulig å høste kålhoder sammen med epler, rødbeter, paprika, tomater, løk osv. I tillegg gjør grundig sterilisering det mulig å lagre et vinterprodukt gjennom året .

Den mest grundige hjelpen til syltet kål er den appetittvekkende tilberedningen av alle ingrediensene, som er appetittvekkende og knaster en overflod av smak om høsten og vinteren. Det begynner på stadiet med valg av grønnsaker, lenge før de viktigste stadiene i forberedelsen. Valget av de rette hodene blir nærmet med all alvor.

For matlaging velges en av de forskjellige variantene av rød (farget) kål, preget av syrin, rød eller litt blå.

Deres smakskarakteristikker er nesten de samme, så valget bør være på sorten hvis fargevalg vil være best kombinert med andre ingredienser i en vintersalat.

For å klargjøre arbeidsstykket på en kvalitetsmessig måte og i samsvar med alle regler, bør du bare velge fullmodne grønnsaker. Det er ikke vanskelig å velge et godt kålhode til en tallerken: det skal være stort, elastisk og beholde formen når den klemmes. Det beste for dette er en hjemmelaget grønnsak dyrket uten kjemiske beskyttelsesmidler, men det er også lurt å bruke kjøpte hoder med kål, som bare kjøpes i spesialforretninger.

Viktig! Du kan marinere bare midtmodning eller sene kålvarianter. Tidlige retter har ikke den nødvendige aromaen og smaken, og holdbarheten deres overstiger ikke flere måneder.

Når du velger kål, må du huske på bladens tilstand. De skal være stramme og ha vanskelig for å løsrive seg. Det er verdt å forlate kålhoder med spor etter skadedyrskader eller putrefactive foci. Ofte får slike frukter bitterhet eller en ukarakteristisk ettersmak som forvrenger den endelige smaken på spinnene.

Følgende er en prosedyre for trening. Fruktene må rengjøres grundig for jordrester under rennende kaldt vann, og deretter tørkes ved romtemperatur. Etter det kuttes flere øvre lag med blader fra kålhodene og stubben fjernes. Helt på slutten skal hvert hode stukkes nøye med små strimler, eller i et firkantet stykke.

Hovedproblemet med alle syltede retter er en ganske grov struktur, som oftest observeres ved høsting av kålhoder. Derfor må hovedingrediensen mykes opp: for dette må hakkede blader males med en liten håndfull salt.

Hvis du er redd for å salte retten, kan du erstatte prosedyren ved å skåle den hakkede grønnsaken i kokende vann i 15 minutter. Etter dette vil parabolen utmerkes med spesiell ømhet, men samtidig vil den se lyst og knasende appetittvekkende ut - som de sier, vil du slikke fingrene.

Oppskrifter for høsting av rødkål til vinteren

I dag er røde kålretter ikke bare populære, men er også en integrert del av et nesten daglig kosthold. Dette er spesielt uttalt i perioden med masseoppsamling av frukt, når fermentering eller sylting av grønnsaker er viktig for deres langtidslagring. Nedenfor ser vi på de mest vellykkede måtene å høste kålhoder på, og beskriver også hovedforholdene for deres enkle, men velsmakende sylting.

Viktig! Det er forbudt å fryse kål - dette vil påvirke smak og aroma negativt, og også gjøre bladene til det ferske kålhodet til en homogen masse.

Lagringsfunksjoner

Pickling regnes som den beste måten å lagre mat i lange perioder., som lar deg fylle opp grønnsaker for fremtiden i hele den kalde årstiden. Imidlertid vet ikke i dag mange husmødre hvor mange slike spinn som kan holde friskheten. I samsvar med allment aksepterte standarder, med nøyaktig overholdelse av hele kokeprosessen, kan en syltet tallerken lagres i minst 12 måneder.

Vet du det Rødkålvarianter anses som mer nyttige enn hvitkål. De inneholder dobbelt så mye vitamin C, samt økt konsentrasjon av sporstoffer og andre viktige stoffer.

For dette bør imidlertid vendingene oppbevares på et kjølig og mørkt sted, vekk fra direkte sollys. Det er best å legge bokser i en kjeller, grønnsaksbutikk eller kjeller, ved en temperatur som ikke overstiger + 15 ° C. Under slike forhold, med moderat luftfuktighet, er de i stand til å opprettholde sin friskhet i 2-3 år.

Syltet rødkål er et flott alternativ til lange kjedelige hvite varianter. En slik grønnsak er ikke mindre aromatisk, mens den gjør det mulig å få en spesielt lys rett som kan glede ikke bare magen, men også øyet. Bruk oppskriftene som er oppført ovenfor, og picklesne dine vil være den beste vurderingen verdig.