Bygg er en av disse avlingene som stadig høres av mange, men ved nærmere undersøkelse viser det seg at få mennesker kjenner til omfanget. For å bli kjent med dens egenskaper og egenskaper, bør du først finne ut hva frøene til denne planten er, samt hvordan de dyrkes og bearbeides i produksjon. Dette og mye mer er diskutert i denne artikkelen.

Hva er bygg?

Bygg er en årlig urteaktig plante i kornblandingsfamilien. På grunn av dens egenskaper er det ikke bare et verdifullt fôr som brukes i svine- og fjørfeoppdrett, men også en matavling. Bygg er kjent for sin unike sammensetning og innhold av et stort antall næringsstoffer. Dens korn har en generell styrke, rensende, innkapslende, betennelsesdempende og krampeløs virkning, i tillegg til at den øker metabolismen betydelig og forbedrer hudens tilstand.

• I tillegg har denne kulturen følgende fordeler:
• høy produktivitet;
• motstand mot tørke;
• precocity;
• lave krav til jordas sammensetning;
• god toleranse for ulike værforhold.

Historie om fremvekst og dyrking

Bygg er en av de eldste kulturene, og har derfor en rik historie. Som hvete skjedde dens dyrking under den neolitiske revolusjonen i Midt-Østen, for mer enn 10 tusen år siden. Bygg var også utbredt i Palestina i 17 000. Bygg ble sådd ikke bare av de gamle jødene, men også av folkene som nærliggende dem. De eldste prøvene er de oppdagede byggkornene i det som nå er Syria. I følge estimater tilhører de den pre-keramiske perioden. Denne kulturen har blitt funnet mer enn en gang i gravene til de egyptiske faraoene, så vel som i haugstrukturer som ble reist i stein- og bronsealderen.

Rundt det tredje århundre. BC. e. denne kulturen ble importert fra Lilleasia til Europas territorium, og allerede i middelalderen var bygg utbredt overalt. Men i USA dukket denne planten opp relativt nylig (antagelig på 1500-tallet) og kom fra innvandrere fra Europa. Kultur ble brakt til Russland fra asiatiske land, gjennom Sibir eller Kaukasus, og vant nesten umiddelbart de ledende stedene som hovedmatprodukt, spesielt i områder der dyrking av andre typer korn var vanskelig eller til og med umulig.

Botanisk beskrivelse

Bygg har et fibrøst rotsystem, hvor hoveddelen ligger i et lag med dyrket jord (høstpløying), og individuelle fragmenter kan nå en dybde på 1 m. Stilken er et hult halm, hvis høyde kan variere fra 30 til 135 cm. Bladene er bredere, sammenlignet med andre kornsorter, smalt lineære, i endene der det er halvmåne ører. Blomsterstander er ørene på mais. Frukten av bygg er et korn, som vanligvis kalles korn. Den kan være filmaktig eller naken, gul, grå eller brun.

Totalt er det tre hovedtyper av denne kulturen:

• kulturell - vokser på alle kontinenter;
• etiopiske - funnet i Nordøst-Afrika;
• underdimensjonert - Øst-Asia.

Alle de tre presenterte artene kan kombineres til en såing.

Planteegenskaper

Såing bygg kan deles inn i to hovedformer: vår og vinter. I tillegg har den flere underarter: flerrader (vanlig), to-rad og mellomliggende. Vanlig bygg og to-roede har imidlertid de beste egenskapene, og derfor kan de oftest finnes i forskjellige regioner. Vekstsesongen kan variere litt avhengig av variasjon og klimatiske forhold, samt værforhold i en bestemt region, men i gjennomsnitt er det 55–110 dager. Samtidig er bygg en selvbestøvere med lukket blomstring.

Vet du det Før begynnelsen av morsmelkerstatning var det tilfeller hvor babyer med laktoseintoleranse ble ganske vellykket matet med et avkok av bygg - dens rike sammensetning oppfylte alle kravene til en voksende organisme.

De første skuddene av vårbyg kan vises selv ved en temperatur på +5 ... + 6 ° C og er preget av høy frostbestandighet. For ytterligere vekst og utvikling er det imidlertid nødvendig med et temperaturregime på +15 ... + 22 ° С. Når det gjelder vårbyg er den ikke så motstandsdyktig mot frost, men den har en høy evne til å tåle varme og tørke. Den optimale jordsmonnet for bygg er loamy fruktbar jord med en nøytral pH.

Avkastningsnivået kan variere noe fra i gjennomsnitt 20–30 c / ha til et høyere på 50–60 c / ha.

Varianter av bygg

I dag er det mange varianter av bygg med høykvalitetsindikatorer.

Hovedtypene av vår bygg, hvis egenskaper gir mulighet for dyrking i forskjellige regioner, inkluderer:

1. Viscount - fôrunderslag, som vanligvis brukes til fremstilling av dyrefôr og forskjellige blandinger for husdyr. I tillegg er kornet av denne sorten egnet for bruk i brygging. Modningsperioden varierer fra 73 til 127 dager (avhengig av vær og klimatiske forhold). Vekten av ett korn kan være fra 0,042 til 0,054 g, og mengden protein i det kan være fra 11 til 13%. Utbyttet er høyt - ca 70 kg / ha.
2. Vakula - Det er svært motstandsdyktig mot klimaendringer. Vekten av ett korn kan variere fra 0,046 til 0,051 g, men med høy luftfuktighet (hyppige regn eller et stort antall vanning) kan vekten øke til 0,062 g. Proteinivået og filmen er lav. Produktiviteten er fra 50 til 90 kg / ha, men den kan imidlertid avta betydelig med høy fortykning av avlinger.
3. Helios - En sort som gir en rik avling av høy kvalitet, som imidlertid avhenger av mengde og volum av vanning. Vegetasjon varer vanligvis omtrent 90 dager, og massen til det oppnådde kornet er fra 0,048 til 0,050 g. Samtidig kan utbyttenivået nå 90 kg / ha.
4. Duncan - en rekke oppnådd av oppdrettere fra Canada. Stammen av denne varianten av bygg skilles ved vekst og styrke, samt høy motstand mot losji og opphør. Gjennomsnittlig kornmasse er 0,049 g, og utbyttet er 80 kg / ha. Imidlertid kan det avta betydelig med tykning.
5. Priazovsky 9 - refererer til de beste variantene av vårbyg. Det er preget av høy tørke toleranse, så vel som immunitet mot slike vanlige sykdommer som pulveraktig mugg og rust. Skadedyrangrep observeres også sjelden. Vekstsesongen er kort - ikke mer enn 82 dager. Utbytteindikatorene er ikke høye - rundt 60 kg / ha, men de betales mer enn av den høye kvaliteten på det oppnådde kornet, hvis masse varierer mellom 0,045–0,055 g.

Blant vintersortene bygg, er de vanligste:

1. verdig - Vekstsesongen varer fra 266 til 273 dager. Sorten har et gjennomsnittlig utbytte på omtrent 60 kg / ha, i noen tilfeller opptil 90 kg / ha. Den har en lav vinterhårdhet, men tåler tørke, er ikke utsatt for å felle ut. Vekten til ett korn er 0,045 g. Prosentandelen av protein er 12%, stivelse - opp til 60%.
2. Selena Star - har en gjennomsnittlig vinterhårdhet, påvirkes denne sorten praktisk talt ikke av brun rust, og er dessuten svært motstandsdyktig mot losji og kaste. Stenglene kan nå 1 m i lengden. Vekstsesongen varierer fra 277 til 284 dager. Massen til ett korn er fra 0,045 til 0,047 g, avkastningsnivået er ikke mer enn 78 kg / ha. Prosentandelen av protein er 10,9–11,9%.
3. Borisfen - modningsperioden er i gjennomsnitt fra 280 til 288 dager. Massen til ett korn er omtrent 0,043 g, og proteininnholdet i det er 11–12%. Sorten er preget av høy motstand mot losji og gjødsel, og tåler også tørke. Avkastningsnivået, avhengig av riktig utførte agrotekniske tiltak, kan variere fra 60 til 88 kg / ha.
4. Hardtarbeider - Det skiller seg i gjennomsnittlige produktivitetsindikatorer, som ikke overstiger 60 kg / ha. Massen til ett korn er 0,042-0,043 g, stivelsesinnholdet i det er 59%. Vekstsesongen er fra 279 til 288 dager.

Det er også separate varianter av bygg som brukes til brygging.

Blant dem er spesielt populære:

1. Avalon - utbyttet av sorten kan variere litt avhengig av vekstregionen og varierer fra 30 kg / ha til 70 kg / ha. Vekten til ett korn er 0,042–0,051 g. Modningstid er 67–83 dager. Det har moderat motstand mot smut, samt mottakelighet for helminthosporiasis. Også motstandsdyktig mot losji og tørke.
2. Gladys - Den har et høyt produktivitetsnivå, som er omtrent 90 kg / ha, uavhengig av dyrkningsregion. Gjennomsnittsvekten til ett korn er 0,047 g. Det viser også høy motstand mot de fleste sykdommer, inkludert smut, brunrust og andre.
3. Philadelphia - middels sen variant med en vekstsesong på omtrent 90 dager. Gjennomsnittlig kornvekt er 0,043 g. Utbyttenivået varierer fra 62-102 kg / ha. Den har en høy motstand mot losji og er preget av jevn modning, samt produktivitet av busthet.

Dyrking og produksjon

Til tross for at bygg refererer til avlinger med høy tilpasningsevne, er det fortsatt flere grunnleggende krav til teknologien for dens dyrking:

1. vanning - Til tross for den høye tørke toleransen, krever bygg mye fuktighet i perioden hvor kornene går ut av røret og i begynnelsen av kursen. Mangelen på fuktighet på dette tidspunktet påvirker ikke plantens pollen negativt og kan øke antall ufruktbare blomster betydelig og redusere produktiviteten.
2. Lysmengde - Denne avlingen er en plante med lange dagslys timer. Typisk er modningsperioden fra 60 til 110 dager, men mangelen på naturlig lys forsinker begynnelsen av overskriften betydelig.
3. bakken bygg er ganske krevende for sammensetningen av jorda og vokser praktisk talt ikke i land med høy surhet, så vel som på lett sandjord. Den optimale tilstanden for vekst er surhetsnivået i området 6,8–7,5 pH.
4. gjødsel - kultiveringen av denne kulturen krever obligatorisk introduksjon av alt nødvendig for vekst og utvikling av byggsporelementer. Dette gjelder spesielt for de første vekststadiene, siden kompensasjon i fremtiden blir umulig. Siden planten ikke tåler organisk materiale, vil mineralgjødsel være det beste valget: fosfor-potash (om høsten, før brøyting) og nitrogen - før oppstart av dyrking før såing. I tillegg blir ofte fosforgjødsel påført jorden, noe som påvirker utviklingen av rotsystemet til planten og dannelsen av øret positivt.
5. Jordforberedelse - avhengig av årstid, kan dyrking av bygg kreve: to metoder for dyrking av land (stubbendyrking, det vil si prosessering med spesialutstyr til en lav dybde, og brøyting) i høstperioden, snøretensjon om vinteren og oppriving av kjøling, noe som bidrar til å holde fuktighet inne jord, med begynnelsen av våren.
6. såing - bruk store frø, ikke mindre enn 0,040 g i vekt, som er forbehandlet (i flere måneder) med kjemiske preparater for å unngå overføring av forskjellige soppsykdommer.

Etter såing trenger bygg også pleie, som består av:

• sen fôring under rubrikk, bestående av urea (20–25 kg / ha);
• bruk av retardanter som forhindrer øreinnsetting;
• ugras kontroll gjennom ugressmiddelbehandling;
• sykdomskontroll ved bruk av soppdrepende behandling;
• skadedyrbekjempelse ved bruk av insektmidler.

Viktig! Dyrking av bygg innebærer obligatorisk avling av avlingsrotasjon, minst en gang hvert tredje år. De beste forgjengerne vil være korn, siderater, poteter.

I produksjonsskala høstes bygg ved direkte kombinasjon på et kornfuktighetsnivå på 14–16%, noe som unngår skader ved tresking. Samtidig er høstingstiden ganske stram - når den når full modning forblir kvaliteten på avlingen på samme nivå i omtrent 5-6 dager, hvoretter den raskt begynner å synke. Avhengig av værforhold faller ikke bare kvaliteten hver dag, men også avlingens mengde (ca. 1% per dag).

Den kjemiske sammensetningen av kornet

Ubehandlede byggkorn inkluderer et ganske bredt spekter av forskjellige vitaminer og mikro-, makroceller som er nødvendige for menneskers helse. Så, i 100 g bygg inneholder 288 kcal, hvorav 10,3 g er proteiner, 2,4 g er fett, 56,4 g er karbohydrater. I tillegg er aske (2,4 g) og kostfiber (14,5 g) tilstede i sammensetningen.

Viktig! Den kjemiske sammensetningen av kornet endres noe når det spirer. På grunn av aktivering av enzymaktivitet blir de viktigste næringsstoffene (proteiner, fett, karbohydrater) delt opp i mer nyttige og lett fordøyelige av kroppen.

Bygg inneholder blant annet:

• B-vitaminer (B1 - 0,33 mg, B2 - 0,13 mg, B4 - 110 mg, B5 - 0,7 mg, B6 - 0,47 mg, B9 - 40 μg), samt vitamin C - 3,8 mg, E - 1,7 mg, H - 11 μg, PP - 6,5 mg;
• makronæringsstoffer: K (kalium) - 453 mg, Ca (kalsium) - 93 mg, Si (silisium) - 600 mg, Mg (magnesium) - 150 mg, Na (natrium) - 32 mg, S (svovel) - 88 mg, Ph (fosfor) - 353 mg, Cl (klor) - 125 mg;
• sporstoffer: Al (aluminium) - 520 μg, B (bor) - 290 μg, V (vanadium) - 172 μg, Fe (jern) - 7,4 μg, I (jod) - 8,9 μg, Co (kobolt) - 7 , 9 μg, Mn (mangan) - 1,48 μg, Cu (kobber) - 470 μg, Mo (molybden) - 13,8 μg, Ni (nikkel) - 26,1 μg, Sn (tinn) - 72,2 μg, Se (selen) - 22,1 μg, Ti (titan) - 141,7 μg, F (fluor) - 106 μg, Cr (krom) - 10,6 μg, Zn (sink) - 2,71 μg Zr (zirkonium) - 38,7 μg.

Nyttige egenskaper

• På grunn av sin rike sammensetning har bygg mange nyttige egenskaper og har en gunstig effekt på:
• Tarmene - på grunn av det høye fiberinnholdet, renser korn kroppen for giftstoffer, og deltar også i dannelsen av smørsyre, som stimulerer cellene i tarmveggen.
• Benvev - fosfor, kalsium og kobber i bygg styrker ikke bare bein, forhindrer utvikling av osteoporose, men forbedrer også tennens tilstand betydelig.
• Immunsystemet - et høyt innhold av C-vitamin reduserer sannsynligheten for forkjølelse og influensa betydelig. Og kobber og jern forhindrer anemi og øker nivået av hemoglobin i blodet betydelig.
• hud - selen, inneholdt i tilstrekkelige mengder i bygg, fungerer som hovedelementet for å opprettholde eller gjenopprette hudens elastisitet. I tillegg påvirker det positivt funksjonen i hjertet og bukspyttkjertelen. Mangelen forårsaker ofte utvikling av kreft i tarmen, leveren og brystkjertlene.
• arterie - takket være vitaminkomplekset av vitamin B, samt et høyt fiberinnhold, reduserer bygg betydelig kolesterol i blodet, og forhindrer utvikling av aterosklerose.

Byggsøknad

På grunn av det faktum at bygg er et lagerhus av vitaminer, samt makro- og mikroelementer som er nødvendige for kroppen, brukes kornene ofte på forskjellige felt. Så i tillegg til matlaging og tradisjonell medisin, kan dette produktet finnes overalt i kosmetikk, der det fungerer som hovedverktøyet i hudforyngelses- og hårreferanseprosedyrer. I tillegg brukes korn til betennelse i huden.

Viktig! Til tross for produktets noe høye kaloriinnhold, er byg ofte på grunn av det høye innholdet av nyttige elementer en del av mange diettmat som brukes til vekttap.

I matlaging

I en bred liste over forskjellige avlinger som brukes kontinuerlig til mat, er bygg ikke veldig populært. Vanligvis brukes korn som sidedisk til hovedkjøttretten. For å gi mer metning på smaken av grøt tilsettes det ekstra ingredienser, som kan være forskjellige grønnsaker, sopp, og også bruke krydder og urter. Dette produktet blir ofte lagt i de første rettene, noe som gir dem metning. De færreste vet at dette kvernede kornet kan tilsettes bakervarer, brukes som et bindemiddel til fyllingen, samt til å lage forskjellige drinker.

Den viktigste fordelen med bygg er den utmerkede kombinasjonen med nesten ethvert produkt, samt muligheten til å få ny smak og legge originalitet til kjente retter.

Medisinske egenskaper og bruk i tradisjonell medisin

Bygg brukes i folkemedisin for å behandle sykdommer i mage-tarmkanalen, luftveiene, huden og sirkulasjonssystemet.

Vet du det I sin berømte "ideelle tilstand" identifiserte Platon bygg og hvete som hovedkomponentene for å fôre innbyggerne.

Blant de vanligste oppskriftene er:

1. avkok - Det er foreskrevet for sykdommer i mage-tarmkanalen, inkludert kolitt, gastritt eller magesår. For matlaging, ta 100 g korn, hell 1 liter vann og insister i 6-7 timer. Etter at tiden er gått, kokes kroppen ytterligere i 15 minutter, hvoretter den resulterende buljongen forsvares og filtreres. Ta stoffet 3 ganger om dagen før måltider, 50 g hver.
2. Infusjon for diatese - ta mat til 400 g kornblanding og 25 g eikebark, kvern i en kaffekvern og kok i 8 l vann i 5-10 minutter. Etter dette får buljongen infusjon, og etterpå blir den tilsatt badekaret.
3. For behandling av diaré - 10 g bygg helles i 150 g vann og insisteres i 4-5 timer. Kok deretter over svak varme i 15 minutter, og filtrer deretter. Opptaksordning - 5 ss. l. per dag.

Video: avkok av bygg

Kontra

En annen fordel med denne kornavlingen er det nesten fullstendige fraværet av kontraindikasjoner. Disse kornene kan ha en negativ effekt på kroppen bare hvis det er en individuell intoleranse for produktet eller hvis det er en allergi mot gluten. Også med stor forsiktighet bør bygg behandles for personer med kroniske sykdommer i fordøyelseskanalen. Generelt passer det for alle som er sunne og fører en aktiv livsstil.

Til tross for sin lave popularitet, er bygg en av de mest nyttige avlingene. Systematisk spising vil ikke bare forhindre og kvitte seg med mange helseproblemer, men også forbedre utseendet ditt betydelig.