I noen familier brukes aspirin til salting av kål, og hevder at alle andre metoder ikke kan sammenlignes med dette i smak og kvalitet. De prøver ikke lenger å salte grønnsaker annerledes der, siden med denne teknologien viser det seg veldig enkelt og raskt. Vi tilbyr deg å fylle opp reseptbanken din med flere alternativer.
Hva gir aspirin for salting av kål
Aspirin er handelsnavnet for acetylsalisylsyre, som er et medisin som brukes til å behandle hodepine og andre typer smerter, feber, inflammatoriske og hjerte-kar-sykdommer, infertilitet, etc.
Vet du det Det gjennomsnittlige årlige forbruket av aspirin i verden — rundt 80 milliarder tabletter.
Data om hvem og når kom med syltede eller på annen måte konserverte produkter med tilsetning av aspirin er ukjent. Det tilsettes syltede eller syltede agurker, tomater, kål, fruktpreparater. Dette er en enkel ingrediens tilgjengelig for hver husmor.
Hvis du bruker aspirintabletter når du salter kål, kan du oppnå denne effekten:
- Den elastiske konsistensen er bevart, kålen vil sprekke.
- Ødelegger alle bakterier som påvirker arbeidsstykkets sikkerhet negativt.
- I motsetning til andre kosttilskudd, endrer aspirin ikke smaken på grønnsaker i en begrenset mengde.
- Som konserveringsmiddel kan acetylsalisylsyre negere alle manglene forbundet med manglende overholdelse av teknologien rettet mot ødeleggelse av patogener i pickles.
- Du kan spare tiden som vanligvis brukes på å klargjøre og sterilisere krukker og lokk.
- Lagringstiden for saltede produkter økes uten smakstap.
- Du kan ikke tilsette eddik.
- Deilig produkt uten ekstra krefter.
- Selv en uerfaren husmor kan lett mestre matlagingsteknologien.
- Saltingen akselereres, produktet er klart til å spise før.
Viktig! Å drikke saltlake fra kål tilberedt på denne måten anbefales ikke på grunn av den høye konsentrasjonen av acetylsalisylsyre i den.
Valg og tilberedning av ingredienser
Ingredienser til salting av kål bør velges som følger:
- kål - det bør velges i henhold til modningstiden; deilig surkål fås fra de variantene som modnes sent. Den skal ikke være løs, med sprukne masker. Hovedtyngden av oppskriftene involverer hakking, men du kan også salte hele kålhoder eller store biter. Når du hakker, kan du ikke bli revet med for tynne skiver, ellers vil kålen mykne og miste smaken, fokuser på en bredde på omtrent 0,5 cm.
- gulrøtter du må velge en lys oransje farge, ikke veldig stor.
- salt - selv om noen husmødre hevder at de bruker jodisert salt for å tilberede kål til vinteren uten å påvirke smaken til sluttproduktet, er de fleste enige om at jod fører til mørklegging, tap av knase, en ubehagelig ettersmak. Hvitt salt i klassen "ekstra" er heller ikke egnet; kjemikalier fra dannelse av klumper tilsettes det. Det beste konserveringsmiddelet ville være det billigste steinsaltet.
- sukker - Han er elsket av bakteriene som er ansvarlige for gjæringsprosessen. I tillegg setter den fordel av smak og fungerer som konserveringsmiddel.
- eddik - Denne ingrediensen er valgfri, men dens tilstedeværelse fremskynder prosessen. I stedet for den vanlige bordseddiken eller eddikessensen, kan du bruke eple eller vinsyre, spesielt hjemmelaget eller sitronsyre. Du kan ganske enkelt fjerne den fra listen over ingredienser.
- aspirin - Hvis du legger til det, kan du ikke bekymre deg for at retten kan gå dårlig, få en slimete smak, mykgjøre. Du kan bruke medisiner med handelsnavnet "Aspirin" eller acetylsalisylsyre i form av tabletter, brus eller vanlige.
- krydder - Den klassiske versjonen sørger for tilsetning av laurbærblad og svart pepper med erter. Ulike frø vil bidra til å diversifisere smaken på fennikel, dill, sennep, varmt eller krydder, ingefær, hvitløk, fedd, koriander, pepperrot.
- Ytterligere ingredienser - du kan legge rødbeter, epler, tyttebær, einer, plommer, lingonbær, gresskar, paprika, sopp til kål.
For kålpreparater med aspirin om vinteren, vil rent vaskede glasskar gjøre det uten skade.
Viktig! Hvis du vil tilberede en stor mengde kål, kan du dele arbeidet i flere deler, ellers kan det være vanskelig å blande etter å ha tilsatt krydder og tilsetningsstoffer.
Oppskrifter for høsting av kål med aspirin om vinteren
Av de mange oppskriftene du får oppmerksomhet det deiligste og lette:
- klassiker;
- uten eddik;
- kald salting.
Klassisk aspirinsaltingsoppskrift
4 bokser på 3 l hver 60 minutter
hvitkål
4-5 stk.
Ernæringsverdi per 100 g:
- Skrell grønnsaken fra de øvre harde bladene ved å fjerne ett eller to lag.
- Hakk kålen ved hjelp av en spesiell shredder eller kniv.
- Riv gulrøttene med et koreansk gulrotrist.
- Bland alt sammen, klem med hendene slik at saften kommer ut.
- Del grønnsaksblandingen i 4 3-liters krukker, trykk godt mens du legger.
- Hell vann i en panne, salt, søt, bring til aktivt koke, fjern fra varmen, la stå i 3-4 minutter.
- Hell i banker.
- Hell 1 ss eddik i hver krukke og ha 1 tablett.
- Lag punktering til bunnen flere steder for luft å slippe ut. Legg saltlake til det ledige stedet.
- Dekk til med metall lokk, rull opp.
- Legg boksene opp ned før du avkjøler.
- Gå tilbake til normal stilling, send for lagring til et kjølig sted.
Viktig! Konservering med tilsetning av acetylsalisylsyre bør ikke gis til barn.
Ingen eddik
1 boks på 3 l120 minutter
hvitkål
2 kg
erter med svart pepper
9 erter
Ernæringsverdi per 100 g:
- Skrell grønnsaken fra de øvre harde bladene.
- Hakk kålen ved hjelp av en spesiell shredder eller kniv.
- Riv gulrøtter på et rivjern med store hull.
- Hell gulrøttene på kålen og bland, fordel jevnt.
- Mal grønnsaksblandingen med hendene slik at saften skiller seg ut.
- Vask en trel liters krukke, ha i 20 g sukker og salt, 1 laurbærblad, 3 pepperkorn, 1 tablett aspirin.
- Legg halvparten av grønnsaksblandingen på toppen, trykk godt.
- Ha i 20 g sukker og salt, 1 laurbærblad, 3 pepperkorn, 1 tablett aspirin.
- Trykk godt for å legge den gjenværende grønnsaksblandingen.
- Dryss toppen med krydder og aspirin.
- Kok opp vann, hell kokende vann i en krukke med grønnsaker.
- Dekk til med et metall lokk, rull opp, legg opp ned, la det avkjøle.
- Overfør til et kjølig sted for lagring.
Viktig! Om ønskelig kan eddik ekskluderes fra enhver oppskrift med aspirin, eller bruk en erstatning fra beregningen: 1 ss. l. eddik = 1 tablett aspirin.
Kald ambassadør
1 boks på 3 l14 timer
rødkål (hvitkål)
1/2 hode
ingefærrot, på et fint rivjern
1 ts
Ernæringsverdi per 100 g:
- Skrell grønnsaken fra de øvre harde bladene, fjern de skadede bladene.
- Hakk kålen ved hjelp av en spesiell shredder eller kniv.
- Ha i en bolle, tilsett salt, bland uten å kverne.
- Hell 1 liter vann, bland grundig, la stå i 12 timer.
- Kast i et dørslag eller sil, la det ligge i flere timer til vannet tapper helt ut.
- Hell krydder i pannen uten å tilsette olje eller vann (unntatt ingefær og chilipepper), varm godt over svak varme til aroma dukker opp, men ikke overdriv.
- Hell 1/2 liter vann i pannen, ha chilipepper og ingefær, la det koke, ta av fra varmen, avkjøl.
- Ha kål, aspirin i en godt vasket krukke, hell fyllet, lukk lokket.
- Oppbevar minst 3 uker før bruk.
Lagringsfunksjoner
Ved å legge til aspirin kan du øke holdbarheten på produktet opp til 10-12 måneder, spesielt når det blir tilsatt varm saltlake under kokingen og bokser rulles opp. Imidlertid er temperaturregimet også viktig, fordi høye temperaturer bidrar til det videre arbeidet med bakterier, og under påvirkning av lave verdier fryser og mister smaken - det vil si, kålen vil være enten peroksid eller smakløs. Derfor er en kjeller, kjeller, spiskammer eller garasje egnet for lagring, der temperaturen stabilt holder seg på nivået 0 ... + 2 ° С.
Vet du det I 2007 begynte USA å anbefale til folk profylaktisk bruk av aspirin for å redusere risikoen for tykktarmskreft.
Dermed forbedrer aspirin under salting av kål ikke bare smaken, men forlenger også perioden da denne smaken er bevart, spesielt hvis du oppbevarer det ferdige produktet i henhold til reglene. Du har blitt kjent med de mest kjente oppskriftene basert på den, og nå kan du sjekke dem på egen erfaring. Husk imidlertid at til tross for alle fordelene, aspirin er et legemiddel, følg derfor doseringen som er angitt i oppskriftene, følg tiltak i bruk og ikke gi produktet til barn.